Η βιοδιαθεσιμότητα με απλά λόγια: Γιατί δεν έχει αποτέλεσμα ό,τι καταναλώνουμε

Στην ετικέτα αναγράφεται ένας μεγάλος αριθμός. 10.000 mg εδώ, 500 mg εκεί. Αυτό υπονοεί: όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα. Όμως, μεταξύ αυτού που καταλαμβάνει, και αυτό που πραγματικά κάνει το σώμα υποδέχεται, συχνά υπάρχει ένα εκπληκτικά μεγάλο κενό.

Ο τεχνικός όρος για αυτό το κενό είναι Βιοδιαθεσιμότητα – και είναι ίσως η πιο σημαντική, αλλά και η πιο συχνά παραβλεπόμενη αξία σε κάθε συμπλήρωμα διατροφής.

Τι σημαίνει βιοδιαθεσιμότητα

Η βιοδιαθεσιμότητα περιγράφει το ποσοστό μιας ουσίας που προσλαμβάνεται και φτάνει πράγματι στην κυκλοφορία του αίματος – όπου και διατίθεται σε ενεργή μορφή. Η τιμή αναφοράς είναι η άμεση χορήγηση μέσω φλέβας: κατά τον ορισμό, θεωρείται ότι έχει βιοδιαθεσιμότητα 100%. Ό,τι περνάει από το γαστρεντερικό σωλήνα βρίσκεται κάτω από αυτό το όριο – μερικές φορές ελάχιστα, άλλες φορές δραματικά.

Γιατί χάνονται τόσα πολλά πράγματα όταν ταξιδεύουμε

Η διαδρομή από το στόμα στο αίμα είναι μια διαδρομή γεμάτη εμπόδια. Τα οξέα του στομάχου, τα πεπτικά ένζυμα, η απορροφητική ικανότητα του εντερικού τοιχώματος και, τέλος, το ήπαρ, το οποίο αποδομεί αμέσως μεγάλο μέρος των ουσιών (το λεγόμενο φαινόμενο πρώτης διόδου) – σε κάθε στάδιο χάνεται ένα μέρος.

Τρία παραδείγματα δείχνουν πόσο μεγάλες είναι οι διαφορές:

• Κουρκουμίνη από την κουρκούμη: πρακτικά αδιάλυτη στο νερό, απορροφάται ελάχιστα από το έντερο – η βιοδιαθεσιμότητα είναι σχεδόν μηδενική. Μόνο η πιπερίνη από το μαύρο πιπέρι την αυξάνει έως και 2 000 φορές (Shoba et al., 1998).
• Μη υδρολυμένο κολλαγόνο: απορροφάται ως μεγάλο μόριο σε ποσότητα μικρότερη από 27 %.
• Υδρολυμένα πεπτίδια κολλαγόνου: διασπάται ενζυματικά, απορροφάται σε ποσοστό άνω του 90% και ανιχνεύεται στο αίμα μετά από 1–3 ώρες.

Το ίδιο δραστικό συστατικό, εντελώς διαφορετική δράση – ανάλογα με τη μορφή στην οποία βρίσκεται.

Οι τρεις καθοριστικοί παράγοντες

1. Η μορφή χορήγησης

Ένα δισκίο πρέπει πρώτα να διαλυθεί και να διαλυθεί στο στομάχι πριν απελευθερωθεί η δραστική ουσία· μια σκόνη πρέπει να αναμιχθεί σωστά. Μια υγρή μορφή παραλείπει αυτό το βήμα – η δραστική ουσία έχει ήδη διαλυθεί, η απορρόφηση ξεκινά αμέσως. Μπορείτε να βρείτε την άμεση σύγκριση των μορφών στο άρθρο Υγρό, σκόνη ή δισκία.

2. Ο συνδυασμός – Συν-παράγοντες

Ορισμένες ουσίες χρειάζονται έναν «συνεργό» για να δράσουν. Βιταμίνη C είναι ο βασικός συν-παράγοντας της σύνθεσης κολλαγόνου – χωρίς αυτόν, ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει σταθερό κολλαγόνο από τα πεπτίδια που προσλαμβάνει. Η βιταμίνη D και η βιταμίνη Κ χρειάζονται λίγη λιπαρή ουσία, ο σίδηρος απορροφάται καλύτερα με τη βιταμίνη C, η κουρκουμίνη με την πιπερίνη. Ο σωστός συνδυασμός συχνά παίζει μεγαλύτερο ρόλο από την καθαρή δόση.

3. Η ώρα λήψης

Με ή χωρίς γεύμα, το πρωί ή το βράδυ – και αυτό επηρεάζει το πόσο απορροφάται. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απορροφώνται καλύτερα όταν συνοδεύονται από λίγη τροφική λιπαρή ουσία· άλλες ουσίες, αντίθετα, αναπτύσσουν τη δράση τους καλύτερα κατά τη νυχτερινή φάση αναγέννησης.

Γιατί ο αριθμός στην ετικέτα δεν τα λέει όλα

Από αυτό προκύπτει μια απλή, αλλά δυσάρεστη διαπίστωση: Η Δόση ετικέτας δεν είναι η Αποτελεσματική δόση. 10.000 mg σε μορφή που απορροφάται δύσκολα μπορεί να αποφέρει λιγότερα οφέλη από ένα μικρό μέρος αυτής της δόσης σε μορφή που απορροφάται εύκολα. Όποιος επιλέγει τα συμπληρώματα διατροφής με σύνεση, δεν κοιτάζει μόνο τον αριθμό των χιλιοστογράμμων, αλλά τρεις ερωτήσεις: Σε ποια μορφή; Με ποιον συν-παράγοντα; Σε ποια χρονική στιγμή;

Αυτός ακριβώς είναι ο λόγος για τον οποίο, όσον αφορά δραστικές ουσίες όπως το κολλαγόνο ή σε πολλές Σούπερ τρόφιμα η μορφή πάνω από το αποτέλεσμα – όχι η ετικέτα.

Βιοδιαθεσιμότητα: το παράδειγμα του κολλαγόνου

Τα υδρολυμένα πεπτίδια κολλαγόνου αποτελούν ένα παραδειγματικό παράδειγμα καλά μελετημένης βιοδιαθεσιμότητας: διασπώνται ενζυματικά σε μικρά, εύκολα απορροφήσιμα τμήματα, είναι άμεσα διαθέσιμα σε υγρή μορφή και συνδυάζονται με βιταμίνη C ως συν-παράγοντα. Το Υγρό κολλαγόνο από την Bettervita ακολουθεί ακριβώς αυτή την αρχή – 10.000 mg πεπτιδίων τύπου Ι και ΙΙΙ με βιταμίνη C, υαλουρονικό οξύ, ψευδάργυρο και πυρίτιο, σε μορφή που ο οργανισμός μπορεί πραγματικά να απορροφήσει. Το άρθρο παρουσιάζει τα αποτελέσματα που έχει αυτό στον οργανισμό Κολλαγόνο από τα 30.

Δεν μετράει ο αριθμός στην ετικέτα, αλλά πόσο από αυτό φτάνει στον οργανισμό. Η βιοδιαθεσιμότητα είναι η αόρατη δόση.